Yeşil renk dönemlerinde hasat edilen Domat çeşidi zeytinler önce tatlandırılmak üzere fermente edilir. Tatlanan zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır. Önceden tuz içerisinde olgunlaştırılan kırmızı biberler sudan geçirilerek fazla tuzlarında arındırılır ve şeritler halinde kesilip çekirdekleri çıkarılan zeytinlerin içine yerleştirilir. Kavanozlara sıralanarak yeni hazırlanan sıcak salamura içinde ambalajlanır. Kapağını açtıktan sonra kendi suyunda buzdolabında muhafaza ediniz.