Yeşil renk dönemlerinde hasat edilen Domat çeşidi zeytinler önce tatlandırılmak üzere fermente edilir. Tatlanan zeytinler kavanozlara sıralanarak yeni hazırlanan sıcak salamura içinde ambalajlanır. Kapağını açtıktan sonra kendi suyunda buzdolabında muhafaza ediniz.