Kızıl ve siyah renk dönemlerinde hasat edilen zeytinler gıda mevzuatına uygun sırlı bidonlar içerisine konulur.Aralarına sadece kuru tuz serpiştirilerek ağızları sıkıca kapatılır.
Belli aralıklarla bidonlar çevrilerek tuzun zeytinle homojen teması sağlanır, Tuzla temas eden zeytinler bünyelerindeki acı suyu dışarıya vererek tatlanırlar.
Ortamda su olmadığı için zeytinlerin görüntüsü belirgin kıvırcık halde ve kızıllı zeytinlerden dolayı daha açık renktedir. Tatlanan zeytinler yağ ve sirke karışımıyla harmanlanarak ambalajlanırlar.
Kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ediniz ve ambalajın tabanında biriken yağlı sirkeli karışımı ara ara ambalajı ters çevirerek zeytinle harmanlayınız.
XL boyutu Gemlik Çevirmenin En İri Boyutudur.
SİYAH ÇEVİRME ZEYTİN NEDİR
Gemlik siyah çevirme zeytinlerimizi, ağaç üzerinde siyah renge ulaştığı dönemde hasat edilen zeytinlerden seçiyoruz. Sadece zeytin aralarına serpiştirilen kaya tuzu ile tatlandırıyoruz.
Katkısız ve doğaldır.Tuz oranları oldukça düşüktür.Sirkeli yağ kullanarak ambalajda korumaya alıyoruz.Tuzla katlama yapıldığı için gemlik selelere göre daha buruşuk ve renklerde bir ton açıktır. Dane iriliği zeytinlerde fiyat belirlemede bir unsur olmakla birlikte, bir lezzet kriteri değildir.
TÜKETİM ÖNERİLERİ
Kapağı açılmamış ambalajları evinizin en serin yerinde muhafaza ediniz.Kapağını açtığınız ambalajı mutlaka buzdolabında tutunuz. Her açma kapama sırasında ambalaj içine giren hava ürünün bozulmasına sebep olabilir.
Tüketeceğiniz kadar çıkartın ve kalanı ambalaja ilave etmeyin, fark etmediğiniz diğer bir yiyeceğin bulaşanı zeytinde bozulma yapabilir.Dane yüzeyinde ki yağ zamanla ambalaj tabanına doğru süzülür. Ara ara ambalajı alt üst ediniz.
Zeytinyağı, kırmızı pul biber, kekik, karabiber ve limon suyu ile hazırlanmış sosla tüketim hem aromayı arttıracak hem de sağlık iksiri zeytinyağı ile güne başlamış olacaksınız.