Zeytinin Hikayesi
Bir zeytin ağacındaki zeytin meyvesi, yeşil renkten siyaha doğru bir yolculuğa çıkar. Yeşil zeytin, siyah zeytinin olgunlaşmamış halidir. Zeytin tam yeşilken optimum yağ verimine ulaşmamıştır. Zeytin meyvesinden elde edilecek yağ oranı %20 civarındadır. Zeytin cinsleri sofralık ve yağlık olarak 2’ye ayrılır. Türkiye’de kayıtlı, tescili alınmış 94 adet sofralık ve yağlık zeytin cinsi bulunmaktadır. Ülkemizin en bilinen zeytin cinslerinin başında Ayvalık/Edremit (Balıkesir) ve Gemlik (Bursa) zeytinleri gelmektedir. Hasat edildiği zaman göre zeytin 5-6 farklı renkte olabilir. Zeytinlerin daldan alınma süreleri farklıdır. Yeşil zeytin yaklaşık 3-4 ayda yenebilecek hale gelirken, Siyah zeytin yaklaşık 1 ayda yenebilecek hale gelmektedir. Yalnızca kahvaltılarda değil aynı zamanda diğer öğün ve salatalarda, ara öğün olarak da zeytin tüketilebilir.
Bir zeytin ağacındaki zeytin meyvesi, yeşil renkten siyaha doğru bir yolculuğa çıkar. Yeşil zeytin, siyah zeytinin olgunlaşmamış halidir. Zeytin tam yeşilken optimum yağ verimine ulaşmamıştır. Zeytin meyvesinden elde edilecek yağ oranı %20 civarındadır. Zeytin cinsleri sofralık ve yağlık olarak 2’ye ayrılır. Türkiye’de kayıtlı, tescili alınmış 94 adet sofralık ve yağlık zeytin cinsi bulunmaktadır. Ülkemizin en bilinen zeytin cinslerinin başında Ayvalık/Edremit (Balıkesir) ve Gemlik (Bursa) zeytinleri gelmektedir. Hasat edildiği zaman göre zeytin 5-6 farklı renkte olabilir. Zeytinlerin daldan alınma süreleri farklıdır. Yeşil zeytin yaklaşık 3-4 ayda yenebilecek hale gelirken, Siyah zeytin yaklaşık 1 ayda yenebilecek hale gelmektedir. Yalnızca kahvaltılarda değil aynı zamanda diğer öğün ve salatalarda, ara öğün olarak da zeytin tüketilebilir.